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Arrivée au Cambodge

Publié le 03 avr 2011 — par Noé & Jul
Catégories Cambodge, Carnet de route

Nous quittons le Laos mardi 22 au matin. Nous prenons la pirogue depuis Don Det puis un 1er bus qui nous conduit jusqu’à la frontière. Là après 30mn d’attente en plein cagnard nous apprenons ce qu’est la corruption:) Nous commençons par débourser 2$ pour obtenir notre tampon de sortie du pays. Nous traversons ensuite à pied côté cambodgien et devons payer 1$ notre fiche santé. Nous remplissons les papiers pour le visa et payons 23$. Il faut ensuite passer un autre cabanon où on nous fait payer enfin 1$ le tampon d’entrée. On croit rêver, si ça ne s’appelle pas de l’escroquerie ça! On s’énerve un peu et on nous explique qu’il y a quelques années il fallait carrément payer dans les 200$ pour traverser cette frontière. Bon, de toute façon on n’a pas le choix…

Il fait presque 40°, on meurt littéralement de chaud mais il faut patienter, on attend de savoir quel bus nous devons prendre. Au bout d’une heure d’attente on monte dans un minibus, mais va savoir pourquoi, nous n’irons pas plus loin que le premier village. On nous transfert ensuite dans un bus déjà bondé, on doit s’installer sur des petits tabourets en plastiques pour gamins dans l’allée centrale. On s’énerve à nouveau, mais si on veut être remboursés on nous dit qu’il faut s’adresser au Laos, super!

Nous arrivons à Kratie en milieu d’après-midi, complètement vannés et à bout de nerfs. On sent qu’on a vraiment besoin de se reposer, après 8 mois de voyage on n’est plus aussi frais qu’au début… On décide donc de prendre notre temps ici au Cambodge, de faire peut-être moins de choses (tant pis on élimine le sud de notre programme) mais de retrouver la forme et la motivation.

Le lendemain nous rejoignons la capitale Phnom Penh en minibus et nous nous installons dans une guesthhouse sympa pour quelques jours.

Cooking Report – Laos

Publié le 31 mar 2011 — par Noe
Catégories Cuisine, Laos

Nos découvertes culinaires au Laos en photos et en recettes:

PLATS

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Le Laap (ou laab ou larb), salade de poulet (ou boeuf, ou poisson même si on veut), considéré comme le plat national du Laos… dont voici la recette (super easy):

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 500g de poulet haché (ou boeuf ou poisson)

- 1 oignon émincé en fines lamelles

- 2 échalotes hachées

- 2 cuillères à café de poudre de piments séchés (si on aime épicé)

- 1 carotte émincée finement

- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (nuoc mam)

- 1 cuillère à soupe de sauce soja

- 2 cuillères à soupe de coriandre hachée

- Quelques feuilles de menthe hachées

- Le jus d’1 citron vert

Recette:

- Dans un wok, mettre un peu d’huile puis la viande hachée, la carotte émincée, la sauce de poisson, la coriandre, l’oignon, les échalotes, le jus de citron, le piment en poudre, la sauce soja et laisser cuire sur feu doux en remuant sans cesse.

- Servir dans un plat et parsemer de menthe hachée. Servir tiède ou froid.

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La galette de riz gluant grillée, pour accompagner le Laab, n’importe quel autre plat, ou simplement à grignoter tel quel

Le riz gluant (Kao Niao) est omniprésent au Laos, il est servi dans des panières en bambou tressé, faisant office de plat de service ou de gamelle de transport pour les écoliers. Il a la particularité d’être mangé avec les doigts, il remplace le pain et même la fourchette!

Voici comment le préparer:

Il vous faut du riz gluant (ou riz glutineux – environ 70 à 80 gr par personne) que vous lavez jusqu’à ce que l’eau sorte claire. Il faut ensuite le couvrir largement d’eau froide (pas de sel) et laisser tremper 12 heures (une nuit) au frais.

Mettre ensuite dans le panier d’un cuiseur vapeur et cuire environ 1 heure. Le riz est cuit lorsqu’il est translucide et parfaitement collant.

NB : le riz gluant refroidi peut être réchauffé à la vapeur, jamais au four traditionnel ni au four à micro-ondes.  Ce riz peut supporter une cuisson en absorption totale dans un cuiseur de riz.

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Les springrolls (ou nems)… que l’on retrouve partout en Asie, ceux ci étaient particulièrement délicieux!

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Le Jeow, sauce traditionnelle épicée

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La fondue Laotienne, qui ressemble beaucoup au BBQ coréen!

On fait griller les viandes sur le dôme métallique (un bout de gras de cochon sur le dessus pour éviter que la viande n’accroche trop) et cuire les légumes et l’oeuf dans le bouillon tout autour. Les saveurs se mélangent c’est délicieux!

Don Det – Les 4000 îles

Publié le 30 mar 2011 — par Noé & Jul
Catégories Carnet de route, Laos

Arrivés Dimanche 20 au matin sur l’île de Don Det, notre première impression n’est pas excellente. Nous cherchons un bungalow correct et pas trop cher, ce qui n’est pas évident à trouver, et puis il faut préciser qu’il fait une chaleur à crever. Il faut s’éloigner du centre pour être aussi plus au vert, nous mettons plus d’une heure à trouver un endroit qui nous convienne.

Nous déjeunons avec Emilie et Roberto au bord de la rivière, tentons une petite sieste (il fait tellement chaud que c’est impossible, on étouffe), et terminons la journée entre le hamac de notre terrasse et la douche froide.

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Lundi matin nous louons des vélos et traversons le pont qui relie Don Det à l’île de Don Khone.

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Nous passons voir les chutes de Li-Phi que nous trouvons assez impressionnantes par rapport à ce que l’on s’était imaginé.

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Nous continuons la balade jusqu’à Long Beach, soit disant une plage magnifique et idéale pour le farniente. Mais une fois arrivés c’est la double déception. D’abord le resto que nous avons choisi s’avère être une cata (l’assiette de fruits «frais» est pleine de sable et les fruits ne sont pas frais du tout, le sandwich au poulet arrive sous forme de salade – pas de pain, après 45mn d’attente c’est plutôt agaçant, bref on ne s’énerve pas, on paie nos boissons et on se casse). Ensuite la plage n’existe pas vraiment, le sable est crado et brûlant et l’eau est vaseuse, on est loin de la plage de rêve! Pas grave, on revient sur Don Det (paysages et tranches de vie superbes) sur nos ptits vélos.

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En route on s’arrête pour une limonade et un pancake (notre seul repas de la journée!), puis attirés par la musique et les prières que l’on entend au loin, on passe à la fête qui a lieu au temple du centre de l’île. Il s’agit en fait d’une cérémonie de Soukhouani. Tout laotien doit endosser l’habit de moine une fois dans sa vie, à condition de n’avoir ni tué ni volé et d’être exempt de maladie de peau. L’ordination commence à l’âge de 8 ans et se termine à l’âge de 20 ans. Avant, c’était la seule opportunité pour un garçon d’avoir une éducation et d’apprendre à lire et à écrire. La plupart des garçons ont la tête rasée et sont ordonnés au moins une fois pour quelques semaines. Ça a vraiment l’air d’être un événement majeur dans la vie du village, tout le monde est présent.

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Nous rentrons prendre une douche et terminons la journée dans un bar où nous tombons sur Nana et Jojo, 2 tourdumondistes avec qui nous sommes en contact depuis quelques mois. C’est vraiment drôle, une bonne surprise… du coup on passe la soirée ensemble!

Mardi 22 nous reprenons une pirogue puis un bus, direction le Cambodge.

Album Photo PAR ICI.

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